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TRADITION ROMAINE

Si vous cherchez un endroit qui ne soit pas uniquement un restaurant mais aussi un écrin renfermant les histoires et les mystères de la Rome la plus authentique, vous ne pourrez pas ne pas vous asseoir à la table de notre restaurant pour y manger quelque chose. Une tradition familiale perpétrée de génération en génération jusqu’à aujourd’hui est la véritable recette, qui depuis plus de cent ans, nous rend unique.
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Une atmosphère digne d’un restaurant d’une autre époque.

AUTHENTIQUE CUISINE ROMAINE

Histoire

DEPUIS 1912

Nous étions au début du vingtième siècle, quand le grand-père Federico, charbonnier dans le quartier Rione Ponte, plus précisément dans le Vicolo di Montevecchio, autrefois le siège du Monte di Pietà, vendait du charbon tandis que sa femme, madame Domenica, dans une boutique adjacente, cuisinait, en échange de quelques deniers, des repas chauds aux travailleurs de la zone. Tout commence comme dans un roman, mais cette histoire n’est autre que celle de la famille Salomone, qui depuis 1912 a créé l’histoire d’un des plus anciens restaurants de Rome n’ayant jamais changé de propriétaire.

Les années d’après-guerre

LA TRADITION PERDURE

Dans les années 50 et 60, le restaurant La Carbonara élargit son espace en acquérant l’étage supérieur. Depuis ce jour, les clients du restaurant peuvent jouir du magnifique paysage de Campo de Fiori qui offre un des plus beaux panoramas de la place. La tradition perdure et se consolide également grâce à la présence et au travail d’un personnel permanent qui travaille au restaurant depuis des années.

À Campo de’ Fiori

LIEU DE RÉFÉRENCE DES ROMAINS
ET DES CITOYENS DU MONDE

Vip

OÙ LES CÉLÉBRITÉS
SE SENTENT CHEZ ELLES

Sous le regard attentif de madame Salomone, le Restaurant La Carbonara est devenu et demeure au fil des années un lieu où l’on peut rencontrer des citoyens ordinaires côtoyant des hommes et des femmes du spectacle, de la politique, des écrivains et des intellectuels. Un endroit simple et convivial pour tous où la cordialité spontanée ne manque jamais.

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