Livre de recettes 2017-06-30T16:38:40+00:00

Livre de recettes

Depuis 1927, époque durant laquelle les nombreux programmes télévisés ou les livres de cuisine n’existaient pas, au restaurant La Carbonara, on écrivait à la main, après les avoir testées et retestées, les recettes des plats qui seraient ajoutées au menu.
Les paupiettes de viande, les spaghetti à la carbonara ou le flan au chocolat ne sont que quelques-uns des nombreux plats décrits dans cet ancien livre.
Ricettario Storico

La première reconnaissance par la revue Cuisine Italienne

Ces dernières années, les recettes écrites et réalisées au restaurant ont également touché les rédacteurs de Cucina Italiana, la plus ancienne et influente revue de cuisine italienne célébrissime dans le monde entier qui, en 1962, a consacré un important article au restaurant. Ce fut l’une des premières et nombreuses reconnaissances officielles que le restaurant a obtenue au cours de son histoire.
Au cours des dernières années, la cuisine de La Carbonara a évolué tout en préservant de façon permanente les principes d’authenticité et de tradition qui, depuis les années Vingt, l’ont rendue célèbre à Rome et dans le reste du monde.